美食之都Östersund特輯─淺談申請背景

厄斯特松德美食之都(City of Gastronomy)LOGO(圖片來源：1)

厄斯特松德(Östersund)於西元2010年7月20日由聯合國教科文組織評選為美食之都(City of Gastronomy)。(UNESCO, 2010)


根據厄斯特松德的提案申請書(pplication for Östersund City in the region of Jämtland, Sweden to the UNESCO“Creative Cities Network”,Dag Hartman,2009)，厄斯特松德如何獲得聯合國教科文組織評選為美食之都，52頁英文原版的申請書洋洋灑灑的描述厄斯特松德的創意結晶，該文經由內文研究，陳述厄斯特松德的申請背景。厄斯特松德市是以該城市去申請成為美食之都，但在推行上則以耶姆蘭特省(厄斯特松德市為耶姆蘭特省行政區之一)整體去運作，申請書撰寫背景也以耶姆蘭特和厄斯特松德整體作描述，故分析上會以此整體性做著墨。

厄斯特松德(圖片來源：2)

厄斯特松德位於瑞典，為瑞典耶姆蘭特省隸屬的城市，也是唯一於18世紀所創設的城市，於西元1786年10月23日建立，由國王古斯塔夫三世(Gustav III)所授權，該城市擁有人口44,000人，人口數排在瑞典各城市第24名。厄斯特松德位於瑞典最中心之位置，正好坐落於南北軸線上，為耶姆特蘭的首都。

16世紀瑞典成為國家以來，瑞典當地擁有著豐厚的貿易利潤，當地居民一直希冀保持原有的生活模式，可瑞典中央機關一直介入當地的貿易行為，使得居民們的瑞典化(swedification)相當緩慢(民族主義)，該地一直保持著自然發展的狀態，直到1879年建置鐵路才慢慢改善這樣的狀況。

耶姆特蘭省委員會農村發展研究所(Jamtland County Council Institute of Rural Development)專案協調員(Project Coordinator)Dag Hartman，為申請專案的關鍵人(Point person)，在申請過程期間接觸厄斯特松德及耶姆特蘭眾多創意人士，包含藝匠食品生產者、農民、政治家、公務員、美食家、餐廳老闆、觀光活動企業家及文化工作者。

從耶姆蘭特省長和厄斯特松德市長至農村的小規模食品生產商，所有的創意人士、企業家及人民，表達了極大的熱情加入「創意城市網絡(Creative Cities Network)─美食之都(City of Gastronomy)」的理念。 創意美食家和企業家Fia Gulliksson女士，規劃厄斯特松德加入該網絡，提出「公民企畫書(citizen proposal)」指南。前州長Maggi Mikaelsson 女士，同時也是耶姆特蘭食品科學院 (Food Academy of Jamtland)主席，啟動「耶姆蘭特美食創意區(Creative Region of Gastronomy Jamtland)」，並規劃申請「創意城市網絡」，表達高度的重視。並於西元2008年2月17日厄斯特松德(Ostersund)市長官邸內成立初步指導委員會。

申請管理團隊

關鍵人：
Dag Hartman：耶姆特蘭省委員會農村發展研究所 專案協調員
管理團隊：
Dag Hartman：耶姆特蘭省委員會農村發展研究所 專案協調員
Fia Gulliksson:耶姆特蘭省委員會農村發展研究所 美食創意企業家
Tore Brannlund：耶姆特蘭區域設計中心常務董事

初步指導委員會(Preliminary Steering Committee)：
Asa Brandelius:厄斯特松德市代表
Maggie Mikaelsson:「Matakademien Jamtland Harjedalen 海里耶達倫(Harjedalen)食品學院主席
Hakan Flodin:「Matakademien Jamtland Harjedalen 海里耶達倫(Harjedalen)食品學院副主席
Erik Andersson:耶姆特蘭省委員會農村發展研究所 常務董事
Sten Gauffin:Jamtli ( Jamtlands lans博物館)的代表
Johan Gavelin：世界冠軍廚師、耶姆特蘭及海里耶達倫的食品形象大使
Marie Andersson:「Färgfabriken Norr 」專案領導人
Mats Forslund:耶姆特蘭省海里耶達倫市旅遊業JHT(省旅遊局) 常務董事
Anne Adsten:耶姆特蘭省海里耶達倫市旅遊業JHT(省旅遊局) 主管市場和信息
Mattias Grapenfelt:STF(Storulvån Fjällstation)食品開發及董事
Manne Mosten:食品、觀光企業家及專案發展人
Bosse Sall:永續發展及小規模觀光顧問

後期加入委員會的成員：
Wille Skoglund:耶姆特蘭省委員會農村發展研究所 首席研究員 
Yvonne von Friedrich Grangsjo: Midsweden大學企業管理學系 高級研究員