「肥胖」是這時代中，最顯得嚴重的問題，傑米●奧利佛在TED上的演講，就簡單地提到這個問題。這問題除了要大人重視，更要他們重視孩子的健康問題。
「你們的孩子將比你們少活十年！」
這句話並非危言聳聽，這相當的真實，在美國十大死因前兩名就和「肥胖」脫不了關係，除了美國，歐盟、中國、印度、澳洲...等，連台灣也擁有這樣的問題，更該受到正視的是連同孩子們的健康也一同賠進去，問題出在「不正確的飲食」。
「速食」的出現正是這件事最大的推手，油炸食物擁有許多脂肪外，其破壞了內部諸多的營養素，「飲料」相當好喝，但市面上多半添加了許多糖分，甚至添加人工香料，讓飲品許多小孩吃了看似肥肥胖胖，但實際上攝取了過多的脂肪，更缺乏了大量所需的營養素。
速食的烹調方式簡易，以高溫的油炸方式，將食物炸熟後，並添加香料(含有人工香料)，每個步驟簡單的客製化，不必用到高深的廚藝，就能完成餐點，消費者便能快速地取用。「飲料」內含許多的糖，但生活周遭諸多的食材，都含有「糖分」，而糖人類不可缺乏，但過多的飲料，帶來了過多的糖，疾病也伴隨而來。慢食生活的提倡，便是要打倒這些最大的元凶，不正確的飲食方式，諸多人在追尋「效率」的生活下，總是忘了「美食」，促成了「飲食單一化」，三餐不離披薩、炸雞、薯條...等速食食物，完全破壞了生態以及備有之食材的平衡，資本家大量生產速食所需的商品，大規模種植馬鈴薯，撒下大量的化學肥料，為了供應足夠的雞、豬、牛隻，施打許多的營養針及抗生素，以提供更多人完成「效率」的願望。飲料的大量需求，資本家開發了取代天然糖份的阿斯巴甜這類的化學糖精，攝取了過多「糖分」，消費者吃到的正是不健康。這些觀念從嬰兒潮傳至現在的孩子們，帶給孩子的除了不健康外，更帶給他們深植心中不正確的觀念。
蘋果？番茄？錯！這是百香果！
「蔬果五七九，癌症遠離我」，政府打著這樣的口號，台灣民眾也開始有了響應，但最不樂見的狀況是，喜好速食的人總會將「薯條」合理化的認為是「蔬菜」，完全無法理解內含的成分，這樣的問題也普遍出現在許多人身上，當然吃多了依舊帶來疾病。
現代人忙碌的生活下，速食是最快速解決一餐的好夥伴，也讓諸多人忘了造物者給的「食材」是什麼，每種食材更帶來不同的美味，但這些都讓人無法分辨，大人如此小孩當然更加嚴重。百香果呈暗紅色，表皮微皺，這樣的食材給小朋友看，出現「蘋果」、「番茄」甚至「不知道」都有可能，這就存在了很大的問題，因為他們只認識「漢堡」、「薯條」、「炸雞」。
所以「速食」和「飲料」正是最大的元凶？劊子手？兩者充其量只稱得上是兩旁擊鼓的，而最大的罪魁禍首，正是「家長」。在此列出幾大罪狀：
1.沒有妥當把關小孩子的飲食狀況。
2.缺乏教導孩子正確認知健康的重要性。
3.食材是大自然最好的餽贈，可孩子們卻一點也不認識他們。
4.「哭鬧」是孩子的武器，家長的「心軟」猶如發下發射的指令。
5.最慘的正是家長平日如此飲食，孩子們也因此有樣學樣。
記住這嚴重的問題，認知這問題的事實，劊子手無他，正是這些「家長」，這裡並不是要指責他們，而是要鼓勵他們正視這個問題，為孩子把關，為幸福把關。教導孩子正確認識健康飲食的重要性，甚至讓他們認識「健康的食材」。
慢食運動不可緩
再次強調「慢食」並非字面簡單的概念，慢食是一種運動、思維、知識...等，要闡述的正是要現在的人了解「食材」的重要性，更要了解「環境」的重要性，當然「健康」就涵蓋在其中一項層面。
我知道「速食」和「飲料」是非常好吃的食物，連我也常對此著迷，也深知帶給我的影響。曾經我覺得「吃麥當勞可以解悶」，但現在這樣的想法變了，因為對「美食」的世界開拓，速食和飲料並不再是唯一，更重要的是我學會了「自己動手做」，速食商品便漸漸遠離了生活。
傑米●奧利佛就是希望提倡名種認知「肥胖」的問題，一直以來也相當努力要讓更多人學會「簡單做料理」，原本教導大家30分鐘完成四道菜色，現在更縮短15分鐘，正是要應和現代人追求「效率」的生活，認識更多的「食材」，透過這樣子去改變更多人的飲食方式，讓健康生活帶到你我周遭，更讓更多的人了解「食材」，使得更多人重視，以至於更多的食材得以被保存、栽種，抵禦破壞環境的推手，帶來健康幸福的生活。
最後，依舊要再次強調，偶爾多認識食物，關懷在地的食材，推廣更多真正的「美食」，一種真正帶給小孩、大人、所有人「健康的美食」。
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